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Si manger est une donnée essentielle de l’existence, les humains ont également attribué à cet acte une forte valeur symbolique. L’alimentation est le reflet des cultures dans le temps et dans l’espace. Vecteur de lien social, elle peut être source de plaisir, d'excès, mais également d'inégalités. La faim dans le monde, la surproduction alimentaire, l’attachement aux traditions culinaires ou l’uniformisation des modes alimentaires : les interrogations soulevées sont nombreuses. Biologistes, psychologues, nutritionnistes, économistes tentent d’y répondre par une approche multidisciplinaire.

©Vinciane Langlois